第19章 做小笼屉(1)

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既然想做生意，寒寒第一考量就是做包子，而且是小笼包和蒸饺。

这个时代还没有小笼包，全部都是发面蒸的大包子，皮厚不说，因为调味料的配比不当，口感也不是很好，吃起来只是比馒头略强一些。

古代没有发酵粉，发面时都是提前和好的面，放到面瓮中自然变质，发酵，用时将这发好的面取出来用温水揉碎，做为发酵剂，再将面粉倒进去和均匀，最后盖严放在热热的炕头上，上面捂上厚厚的被子，以便保温，然后炕洞加热，大概两个时辰后，面就发好了。

吴莫氏虽然会发面，但是寒寒嫌弃太费时，这也是她选择做小笼包的另一个原因。

小笼包和蒸饺不用发面也可以做，省去一道工序，而且这样做还省馅，因为皮薄，做好了，香味更容易散发出来，吸引人的食欲。

有了决定，寒寒一回到家中，就将肉交给吴莫氏，嘱咐她煎成腥油放起来，熬剩下的油脂可以留着炒菜。

自己则拎了一斤面去找村里的吴篾匠。

吴篾匠和吴大爷是一本家，但吴家是村里的大姓，几乎村里一半的人姓吴。仔细考量了去，吴篾匠和吴大爷也算是出了三福的亲戚，平时并不怎么亲厚，比起吴大爷，吴篾匠倒是更加忠厚了些。