35. 第 35 章 (第1/2页)

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两天的时间转瞬即逝，今日便是王金福过来看月饼的日子。

虽然咸蛋黄月饼是做不了了，但她还可以做别的口味的月饼，更幸运的是木匠坊那边说到做到，昨日傍晚将模具给做好了。

虽然时间晚了些，但到底是赶上了。

“水果、冰皮、五仁、鲜肉。”林薇掰着手指头数着今日做的月饼种类。

“嗯……”为避免王老爷子水土不服，她想了想还是加上了莲蓉和豆沙两种常规内馅的，正好凑齐了六个口味。

“水果的话，就做桃子馅的吧！”林薇看着一旁那一大筐的桃子喃喃道。

将糯米粉、粘米粉、面粉、牛奶、糖、食用油按照一定的比例混合搅拌均匀。

放入碗中下锅隔水蒸熟，然后起锅放至手可以触碰的温度，将其揉成光滑的面团，盖上细纱布防置一旁备用。

这便是冰皮了。

馅料的话，林薇选了常见的红豆、绿豆还有板栗口味的。

将浸泡了一夜的红豆、绿豆分别上锅煮熟，板栗开个小口也煮熟。

然后将红豆、绿豆的外壳搓洗干净，板栗扒掉外壳和内膜。

分别捣碎成泥，放入锅中稍稍炒制一下，同时加入适量的糖和油，然后将水分控干便可以盛出备用。

将红豆馅料与冰皮按照一比一的比例分成同样的大小。

而后将冰皮擀成中间厚四周薄的面皮，将面皮放到左手掌心，然后将馅料放入其中，左手虎口不断收紧，右手帮着调整，直至面皮完全包裹馅料，收口弄紧。

模具中撒上些糯米粉防止粘连，而后将包好的冰皮月饼放入模具之中，用力压实，不一会儿一个印着“招财进宝”字样的白色的冰皮月饼便做好了。

按照这样的方式，林薇将绿豆和板栗口味的冰皮月饼也做好了，甚至为了美观，还调个两个粉白相间、紫白相间的冰皮，做出来十分好看。

“若是用那花朵的模具做出来，这冰皮月饼估计会更好看。”林薇看着排列在盘子里面呈现方形的文字冰皮月饼嘀咕道。

“姑娘，这还不够好看啊！”

浅草还是第一次见那么多颜色的月饼呢，见林薇如此说，免不得惊叹两句。

“要是做出花的模样，那才叫好看呢，好了不说了，冰块买来了吗？把这冰皮月饼放到冰块中间冻住，过上两刻钟的时间就可以吃了。”

“昨儿个赵婶就找了送冰的，现在冰块已经在地窖那边存放好了，我现在就把这月饼放进去。”

说着浅草便端着冰皮月饼慢慢地走开了。

最麻烦的冰皮月饼做好了，剩下的林薇打算做广式月饼。

不过剩下的月饼只内馅不一样，外面的饼皮是一样的，所以倒也省了林薇不少麻烦事。

将糖加水融化变成糖浆，然后将浸泡过草木灰的碱水适量加入糖浆之中，搅拌均匀，然后加入适量的油，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌成面团。

将面团放到盆中，盖上细纱布放在一旁醒发。

醒发面团的时间，将各种馅料都准备好，揉搓成大小一致的小球。

面团醒发好后，将其分为大小相等的面剂子。

面剂子擀成饼状，将球状的内馅放入其中，面剂子包裹住内馅，收好口，在模具中撒入一些面粉，将饼团放入其中压出形状。

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