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崔婶儿她们跟前放着几个大盆，里头搁着二三十条猪后腿，这是在做火腿。
别以为只有南边儿有火腿，北方也有，嗯，这叫“北腿”。
用的猪要是蓟州宝坻那边慢养的笨猪，一年才能出栏，这每一条后腿，都在十斤出头，讲究个十全十美。
用的盐都不能含糊，不但要用长芦盐场的芦盐，还要用花椒炒熟炒香。
用花椒盐伺候完了之后，还要准备香料卤，各种香料用绍兴花雕卤好，用这个去泡。
等猪腿泡透了，再在阴面通风的地儿，让西北风自然吹干，要吹足一个月，才能成为火腿。
火腿得了，刚好就着过年，水晶肴肉、火腿炖海参，火腿煨老鸡，都能派上用场。
大门一响，袁凡送客出来。
“刁老板，您尽可放心，别的不说，这十年八年之内，您这财运，怎么说呢……”
袁凡指了指正在扫雪的博山他们，一扫帚过去，后头又是半扫帚，“您这财运啊，一定是跟这大雪一样，铺天盖地，挡都挡不住，扫都扫不走！”
那刁老板听得满心欢喜，“承您吉言，今儿老刁有事儿，改天登瀛楼请您赏光！”
两人走到大门口，袁凡招手将门房叫来。
这门房不是以前的小子了，而是三十多岁一汉子，瞧着不打眼，太阳穴却是高高鼓起，脚下一动，看着不快，噌就过来了。
“宋师傅，你带刁老板去一趟镖局，刁老板够朋友，肩膀齐了都是弟兄，让郭总镖头给个弟兄价儿！”
“欸欸！”那宋师傅连连点头。
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